Descrizione: Salgemma è stata la prima etichetta prodotta da Sergio, il vino che più lo rappresenta. Un nero d’Avola in purezza, elettrico e tenace, un vino di montagna. Il nome nasce dal riflesso delle guglie di salgemma che luccicano sotto il sole, danno l’impressione di qualcosa di prezioso e arricchiscono ancora di più un territorio tutto da scoprire.
Uva: Nero d’Avola
Suolo: Gessosi- calcarei, Colline poste a 540 - 600 metri sul livello del mare
Affinamento: Le uve raccolte manualmente, dopo la Pressatura, Fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni senza nessun controllo di temperatura.Affinamento in vasche di vetroresina e tonneau per due mesi. Nessuna Filtrazione. 3 mesi di affinamento in bottiglia
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